关于生活健康的饮用水奥妙

kjym

水的奥秘（一）－必不可少的营养物
水：必不可少的营养物
没有食物，我们可以存活几周，但是没有水，我们几天后就会脱水而死。人体的2/3以上是水，但大多数人并不懂得喝水的重要性。
水是人体中最多的东西，同时也是消化食物、传送养分至各个组织；排泄人体废物、体液（如血液和淋巴液）循环、润滑关节和各内脏器官（以保持它们湿润，使得物质能够通过细胞和血管）以及调节体温所必须的。水是含有溶解性矿物质的血液系统的一部分，它如同溶解态的钙镁一样，为人体组织维持健康所需。
大多数人都听说过、读过或体验过水的这些功能，但可笑的是我们大都遭受着脱水之害，我们只有感到口干时才认为需要足够的水，这种医学上的误解导致了广泛的、慢性的脱水，随之而来的许多健康问题。
当水充足时，血液的粘度、关节的软骨组织、血液毛细管、消化系统、ATP（三磷酸腺苷）能量系统和脊柱都正常、有效地工作。但是，当水的消耗受到限制时，身体就会侵害一些部位以保护不同的组织和器官，这样会导致疼痛、组织损伤和各种各样的健康问题。
当摄入充足的水后，一些健康问题就能得到解决或减轻，比如气喘、过敏症、高血压、高胆固醇、头痛、偏头痛、背痛、风湿性关节炎、心绞痛和间隔性跛行（比如由于供血不足引起的抽筋）。
我们的身体每天至少需要6~8杯水，记住：酒、果汁、苏打、咖啡和茶不能算作是水。饭前半小时喝一杯水，饭后半小时至两小时再喝一杯，宴席前或上床前再多喝一杯。
口渴应当随时用水来满足，我们越注意身体对水的恒定需求，我们就会越健康。口干是极度脱水的最后外在信号。
牢记：人体大约由25%的固体物质和75%的水组成，脑组织大约含有85%的水，血液大约含有90%的水。
水----普通的、经适当过滤的水----是一种被忽略却又是必不可少的营养物质，它可能是使你更健康、更有活力、更长寿所需要的而却丢失的成分。

水的奥秘（二）－水和心脏病
水和心脏病  
许多研究都揭示了饮水和心血管病死亡率的关系，研究表明硬度和总溶解性固体是两个有益的因素，它们都与较低的心脏病死亡率相关联。硬度是指水中钙和镁的总量或CaCO3的量，CaCO3越多，水越硬；CaCO3越少，水越软。
水的硬度与心血管病死亡率间的相关性是存在的。大量的研究统计表明这种相关性是很明显的，以至于不可能出现偶然或取样的错误。
TDS是用来度量饮用水中所有矿物质的指标。TDS不仅包括钙和镁（硬度因素），也包括锌、铜、铬、硒等。
水的硬度和心脏病死亡率有明确的联系，我们应尽可能饮用硬度大约为170mg/l的水，这个标准在英国是理想的；其次，TDS和心脏病死亡率间也有确定的关系，TDS越高，心脏病发作率越少。饮水中适当含量的硬度与TDS是有益的，构成了健康饮水。
钠和高血压
许多研究者认为，减少盐的摄入有助于降低血压。虽然低盐食谱能明显防止高血压，但是除了钠以外，还有许多因素与高血压有关。吃含钾高的食物，多吃蔬菜，少吃肉都有助与降低或防止高血压。同时，摄入足够的钙、镁也有助于降低血压。氯化物（而非钠）被发现是使血压升高的一个关键因素，而盐是钠和氯的化合物。
许多专家普遍认为大部分人每天摄入2~5g盐是不会引起问题的。但是在西方国家，每天饮食要摄入8~25g盐。我们吃下的盐90%来自食物，10%来自水。在此背景下，让我们看看有关钠、高血压和饮用水的研究。
一些研究报告表明饮用水中钠含量高将导致较高的血压，但是大部分研究并不支持这个观点。在Illinois、Michigan、Iowa和Australia，并未发现高血压和高含钠量饮用水之间的相关 。最近，美国国家环保局将钠从1989年6月前要控制的83项指标中除去。
然而，关键问题是：有没有研究表明，钠含量高的饮用水和较高的死亡率有相关性呢？当我们提出这个问题，再看看所做的研究，会感到论据不足。
英国的鲁宾逊、威尔斯，美国的Schroeder、Sauer、Greathouse和Osborne都研究过这个问题，他们的调查中没有一个能表明饮用水含有较高的钠会导致较高的死亡率。事实上，这些研究的一部分还表明较高的钠含量会降低死亡率。
软水装置如何呢？许多人用它制取洗衣用水和饮用水，这样好吗？这些水有利于健康吗？有些软化方法用钠来代替相当量的钙和镁，其他工艺不增加钠，但仍旧降低了水的硬度。
前面我们已经讨论过喝硬水的人的心脏病死亡率低于喝软水的人。软水是不利于健康的，这并不是因为钠的含量，而是由于水中缺少或只含有较低的钙和镁。如果你现在在使用软水器，你应该出一个支管专供你饮用，而支管上装上合适的过滤装置。
美国心脏协会和世界卫生组织最近建议饮用水中的钠含量推荐限值为20mg/l。在美国，40%的饮用水钠含量超过20mg/l。
但是，如果我们采用这些方法，我们就制取了一种低硬度、低TDS的软水，这样做的结果是制取了不健康的饮用水。
通常水中钠含量高，它的硬度和TDS也会高。较高含量的硬度和TDS可保护我们免受潜在有害物质的危害，也有利于降低心脏病和癌症的死亡率。如果我们想减少钠的摄入，应该转向我们的食物，因为我们摄入的钠90%来自于所吃的食物。

水的奥秘（三）－水和癌症
水和癌症
椐估计，60%~80%的癌症是由环境因素引起的。人们一致认为多数癌症是由于环境中的化学致癌物造成的，因而最终是可以防止的。有些研究表明化学致癌因素存在于地表水、地下水和自来水中，此外，THM’s（三卤甲烷）会在饮用水的氯化处理中产生。
简单地说，直接或间接地排入水中的化学物质的数量是惊人的。自1974年以来，美国的饮用水供给系统中已检出有机和无机的饮用水污染物超过2100种。在2100种污染物中，有190种污染物被确认对健康有不利影响，具有致癌、致畸、致突变作用，或有毒性。
即使是EPA饮用水标准，我们也不能确信从水龙头出来的饮用水中就不含有会削弱我们免疫系统或导致癌症的物质。许多致癌成分常常会潜伏20~30年才显示出来，我们每个人的新成代谢功能不同，对致癌的反正也各不相同。Epstein总结道：化学致癌物是没有阀限的。
饮用水中各种不同的致癌因素如氟花作用、氯化作用和石棉将稍后介绍。但是看到这，我们要了解一些吸引人的研究，那就是研究饮用水中那些真正有助于我们防止癌症的积极的物质，这方面的研究集中在4个因素：TDS、硬度、pH和二氧化硅。
Sauer也发现了二氧化硅和癌症的相关性，也就是二氧化硅含量越高，患癌症的人越少。此外他也指出，当水是硬水时，癌症发病率就低。因此，饮用水中含有较高的TDS和硬度将会导致较低的心脏病和癌症的死亡率。
至于对二氧化硅的评论，通常如果研究者持续研究饮用水中某种具体元素以及它们与癌症的关系，我们就会看到互相矛盾的结果。
水的pH 偏碱性是另一个降低癌症死亡率的关键性因素。很少有人研究并考察过pH 对健康的正面影响或负面影响，但是他的论述提醒人们注意到Schroeder的一个发现，Schroeder观察到偏碱性的水引起的心血管病少于偏酸性水。多年来人们一直认为软水是一种腐蚀性的水，它能溶解水管上象铅和镉之类的物质。
但是引起水产生腐蚀性是pH，而不是软化度，因此碱性水不会使镀锌管或PVC（聚氯乙烯）管上的重金属或化学物质溶解到水中。
从这些研究得到的正面结论是：饮用含大约300mg/lTDS、有硬度、pH 偏碱性的水会降低癌症致死的危险性。

水的奥秘（四）－水和石棉
在饮用水系统中石棉正开始被注意，关于石棉吸入的研究是一个漫长的过程，需要证明环境中有害因子对我们健康的影响。Irving J.Selikoff博士致力于证明职业性接触石棉与呼吸系统和消化系统癌症之间存在相关性。
花30年时间未能测出石棉对动物的致癌影响是令人不安的。许多关于某种物质是否对人体有害或多大剂量试验与后来的标准，都是建立于动物试验的基础上。很明显，动物的研究也许并不象我们希望的那样值得信赖。当用具有潜在危害的物质对动物进行试验时，一次只采用一种物质。而当我们喝水时，却可能同时喝下许多种化学物质。自1974年以来，在我们的饮用水中已被检出有毒有害的无机或有机物质就超过2100种，又有谁知道这些物质是否有协同作用呢？
Selikoff发现大部分与石棉接触不到20年的工人，尽管他们几乎每天都和石棉纤维打交道，但X光检查显示是正常的。然而20年后，X光检查显示有癌症发作的倾向，Selikoff趁这为环境疾病的20~30年规则。当我们真正开始正视许多化学物质的危害时，时间已过去了很久，一旦我们观察到其危害性，已经很严重了。
在此情况下，让我们看看关于饮用水中石棉纤维的研究。可能最著名的事件是发生在明尼苏达州的Duluth市，ReserveMining公司将铁隧石废弃物和石棉纤维排入了Superior湖。
虽然癌症的发作率在Duluth和Minneapolis市是一样的，但是Duluth居民死于胃癌、小肠癌、胰癌、肠胃癌和肺癌的机率要高。记住，吸入石棉后，20~30年才产生癌症，而我们开始认识到饮用水中石棉有致癌作用才不过10~15年的时间。
但愿我们不要等上30年才认识到使饮用水中不含石棉纤维，适当地过滤系统能够去除可能存在于我们饮用水中的石棉纤维。

水的奥秘（五）－加氯消毒法
Price博士认为引起动脉硬化的根本原因是氯。氯是造成动脉硬化及与之相关的诸如心力衰竭和大部分常见猝发形式的基本原因。氯一般存在于被处理过的饮用水中。
动脉硬化、心力衰竭与牙菌斑形成所带来的一系列问题，确实是一系列生化障碍的最后一步反映。Price指出要经过10~20年的时间，人体才会出现明显症状，从许多方面看，这使人联想到癌症要20~30年才显现。
氯是否也同癌症相联系呢？在氯化过程中，氯同天然有机物、腐殖质相结合形成潜在的致癌物三卤甲烷。三卤甲烷总的包括诸如氯仿、溴仿、四氯化碳、二氯甲烷之类的致癌物。美国国家环保局从理论上规定了饮用水中THM’s总量限值，虽然法定允许最高量是100ppb，但1976年的一个研究显示，112个市政给水系统中有31个超过了这个限值。
生物化学家Herbert Schwartz博士认为：“氯太危险了，它应该被禁止使用。将氯加入水中就象启动一个定时炸弹。癌症、心脏病、早衰，这些精神上和肉体上的伤害都是氯处理过的水在造成的，它使我们在未老时就出现衰老的迹象，如动脉硬化。我相信，如果是现在氯第一次被提出用于饮用水处理，它就会被食品和药物管理委员会禁止。”
氯化作用如何同心脏病和癌症联在一起呢？“心脏病的起因与癌症的起因是相似的。”氯化作用正好能作为连接这两种病的关键因素，氯产生THM’s和氯仿。这些强烈的化学污染物能引发我们体内产生过多的自由基，自由基会损害细胞。过多的自由基能够损坏动脉壁原本规则光滑的肌肉细胞，最后发生突变。随着纤维状斑快的不断形成，最终成为良性肿瘤。不幸的是，这种肿瘤是与心脏病起因相关的。
如果你喝的水是经过氯化的，不要喝它。你可以买经高效过滤器处理过的、去除了99%的THM’s的水或适合的瓶装矿泉水，仅这种简单的防护就可能使成千上万的人免患心脏病和癌症。

水的奥秘（六）－脱盐水
脱盐水含很少矿物质或不含矿物质，可通过蒸馏、反渗透、离子交换或这些方法的组合来实现。
对心脏病和癌症的研究表明，健康的水是有一定硬度、含适量TDS的水，因此脱盐水作为一种人工软化的水，不含钙、镁，溶解性总固体也很低，这不利于健康。
然而许多人出于自己的考虑仍旧饮用脱盐水，通常他们会这样想：“我知道应该喝水，可是水被氯、化学物质和有毒金属污染，一点儿也不安全，所以我买了蒸馏器或反渗透装置，它们可以将水中所有物质去除，这样水就适合饮用了。”这些话听起来耳熟吗？
当我们这样想时，我们只看到了事物的一部分，而不是整体。我们只强调了水中有害成分，而不了解有益的成分。为了喝到健康的水，我们必须从两方面看问题：我们要大幅度减少或消除有害物质，但仍需要保留水中有益的矿物质。大多数情况下，适当的过滤系统或适合的瓶装矿泉水能达到要求，而脱盐水却不能。
赞成喝脱盐水的人称水中无机矿物质（如钙、镁、二养化硅等）不能被新陈代谢，因而会导致健康问题，这是不对的。
事实上，饮用水中的矿物质要比食物中的更容易、更好地被人体吸收！科学家发现主要金属元素相对于非主要金属元素的新陈代谢受水中主要元素总量的很大影响，如果所需主要元素得到满足，就很少或没有非主要元素的吸收，它就会被排泄掉。
蒸馏器和反渗透装置能够生产出软化的、不含任何有益矿物质的脱盐水，这种软水中任何有害物质的作用会被放大，脱盐水中少量的有害物质就会比硬水中同等量的有害物质对我们的健康产生更有害、更消极的作用。
所以，由于完全不同的原因，喝被污染的水和脱盐水都会对我们的健康造成伤害。

水的奥秘（七）－瓶装水
瓶装水是健康的水吗？它可以信赖吗？你可以自问：它是硬水吗？它含有较高的TDS吗？如果答案是“是”，那么你选择了一种健康的饮用水。由于瓶装水不存在管道腐蚀的问题，所以它的pH 值就不如井水或市政给水那么重要了。
但是，许多瓶装水只是用蒸馏、反渗透、去离子或过滤等方法加工处理过的水。坦白地说，你可以自己制取瓶装水，这样还省钱。在美国，你可以购买到700多种品牌的瓶装水，其中大约80%是经过加工处理的。实验室检测发现，一些瓶装水所含THM’s比地表水和地下水还高。按道理说，瓶装水应该是完全没有污染物和化学污染物质，然而情况常常不是这样的。而在中国，瓶装水的品牌有近万种，全国性大的品牌有娃哈哈、农夫山泉、安吉尔、雀巢等，水的质量还可以，各地地方性的品牌有些就很难保证这一点。
如果你要买瓶装水，应向该公司索取一份全面的实验室分析报告。建议只买天然矿泉水，因为它最接近本文所提出的健康水的准则。
水过滤器
过滤器持续检测时间应该是它寿命的两倍。如果能正常生产1000gal（30785l）的水，那么检测就要持续到产水2000gal，而不只是100gal或10gal。研究表明，许多过滤器没有进行这样的检测或评定。当过滤器工作运行到其寿命的75%之后，它对水中有毒有害化学物质的去除能力就大大降低了。一旦你买了过滤器，一定要定期更换滤芯，不要等到堵塞了或水流减少了才更换滤芯。大部分的装置在不能有效去除化学物质时，它所生产出来的水的味道在相当一段时间内还可以。实际使用时，大部分活性炭过滤器超过12个月后，不管有多少水流过，都不能减少水中的化学物质。一年更换一次滤芯是明确的忠告。每天早晨最好先让水流走几分钟，使得管道内积累起来的有毒物质被冲走，然后再让水通过过滤器，生产出能饮用的水。
对于那些喝井水的人们来说，应该每年都让政府认可的实验室做一下水质全分析，这是因为地下水随时有可能被污染。
水处理装置基本上可分为4类：颗粒活性炭过滤器、特殊混合介质（活性炭加其他介质）过滤器、反渗透和蒸馏装置。
蒸馏和反渗透会去除掉水中的必要矿物质（钙、镁），很可惜。颗粒活性炭过滤器是销售最广的装置，它足以消除水中的异味和氯，但是几乎不能有效去除水中全部的有毒有害化学物质和其他污染物，而特殊混合介质过滤器是专门设计用于处理较宽范围内的问题。在你购买一种过滤器之前，你要多看看，多比较一下每种产品的检测数据。
通常，饮用水的最主要问题是氯、有机化合物、THM’s和铅。最理想的过滤器就是能有效地减少这些主要的污染物，并保留水中对人体健康有益的象钙、镁等物质的装置。

水的奥秘（八）－皮肤对水的吸收
皮肤的吸收率是很惊人的，人们在游泳和盆浴时应尤其要注意！以上计算是基于手上皮肤的吸收率，而手上的皮肤与身体其他地方的皮肤相比，更能抵挡有害物质，后者要更敏感些，这意味着真正的吸收率会更高。
当我们洗澡或淋浴时，难道正经受着吸入有害化学物质的危险吗？现场试验研究表明，当用一种含三氯乙烯的水淋浴时，吸入这种化学物质的可能性远大于直接吞咽。事实上，一个人通过呼吸吸入的化学物质要比从口腔进入的要多6~80倍。
只注意饮用水的质量是不够的。现在你可以想象这样一种情况：整个身体担负的挥发性化学物质大致可以分为：1/3经淋浴或洗浴时吸入，1/3经口摄入，1/3在洗涤时吸入。实际上，这成倍加大了我们接触水中有害化学物质的可能性。
理想状况是，一个人应该有一套完整的家庭水过滤器系统，以去除洗澡水中的挥发性有机物。在大多数情况下，一套完整的家庭水过滤系统也解决了饮水问题。另一种选择是淋浴水过滤器用于洗澡，水龙头的过滤器用于饮用。

水的奥秘（九）－健康水标准
“中国的水盲比文盲还多。”在2005年“中国饮用水行业高层论坛”上，李复兴教授这样说。他指的“水盲”，是指目前广泛流行的“无污染的水就是好水”的观念信服者。
观念的生成其实是几种力量的作用：已经颁布的国家标准的指导思想，生产厂家的概念宣传，普通消费者缺乏的实在的了解渠道。
中国近些年的各种流行饮用水其实均可以在国外的商业模式里寻找到根源：纯净水的生产技术源自于美国，离子水源自于日本，碳化水源自于俄罗斯，“我们在水生产上一直是被人家牵着鼻子走的。”李复兴介绍。生产上的被动局面导致了饮用水的标准的模糊状态。
“目前所有的标准都是以安全为指导思想的。”李复兴说。安全饮水标准主要考虑水中对人体有毒或有害的物质，并且主要针对的是自来水行业，反映在标准控制上多是有害、有毒、污染物和毒理控制指标，并以最大限量值为主，缺少有益人体健康的项目和最低限量值。“其实，现在以为安全的水，也许并不安全，因为所有的安全指标都没有对动物和人体做过必要的实验，尤其像纯净水这样完全人工制造的水。”钟睒睒说，他将把农夫山泉这5年来的动物实验数据在适当的时候公布于众。
水安全是针对水污染而言的，安全水是保障人的基本生理功能需要，而健康水是在安全的基础上促进、改善人体生理机能，强调水中的有益物质含量。
“国际上最先进的营养学科就是分析液态营养学。”李教授对水能够带来营养确定不疑，“至少我们应该确立的健康的水的概念是这样的：没有污染、没有退化、符合人的生理需要。”
他的观点是，国内的瓶装水标准既然已经落后，而且不适用于日常饮用，那么确立新的《健康饮用水标准》则是必须的，新标准应强调水中的适量矿物质，PH值呈碱性等（目前瓶装水中只有农夫山泉一家在瓶贴中标有PH值等），还应有微生物指标和口感指标等。“各国的水质标准都是随着社会进步和科技发展而变化的，饮用水方面为什么没有一个适应人们健康的标准出台呢？”
针对李复兴教授的说法，国家疾控中心营养与食品安全研究所的樊永祥说，从保健养生的角度讲，这样的标准制定是有必要的。“但是我们目前的标准是从卫生角度来讲的，不管哪种水，按照标准生产的至少都是无害的。”这样的标准体系和健康水体系完全是两种类型。
也许，一种水的饮用真是一种生活水准的表现。

水的奥秘（十）－结论结论
饮用水（不管是瓶装水还是自来水）的质量对我们的健康至关重要，也可能是我们所有健康计划中被忽视但又是很重要的环节。
我们能够制取一种健康的水，用于饮用和洗澡。对于饮用水，应符合下列指标：
l        硬度（理想的是170mg/l左右）

l        TDS（理想的是300mg/l）

l        PH（偏碱性，对于井水和市政给水在pH在7.0以上）。
此外，你可以评价一下你家完整的家庭水过滤系统，或者选择适宜的经过检验的饮用水过滤器和淋浴水器。
把饮用水和洗澡水的处理结合起来，我们就能“喝”到健康的水，从而延长寿命，大大减轻我们每天从水中摄入过多常见有毒有害物质的负担。